Bez witamin nasze ciało nie może się rozwijać odpowiednio – wiemy to od bardzo dawna. W wypadku kiedy w organizmie człowieka brakuje którejś z witamin, jest to sygnalizowane odpowiednimi objawami. Fizjologia ludzka i sfera psychiki to dwa obszary, na których niedobór witamin będzie sygnalizowany konkretnymi objawami.
Brak witaminy C i H w ciele ludzkim może sprzyjać rozwojowi depresji, która przecież zbiera obecnie spore żniwo pośród rozmaitych grup społecznych. Od razu trzeba wspomnieć, iż uzupełnienie tych witamin w ciele człowieka nie będzie oznaczało, że pokonamy tę chorobę, jednakowoż może częściowo wspomóc pozostałe metody leczenia. Bardziej rozpoznawalnymi objawami braku witamin oraz minerałów są znaki dawane przez nasze ciało. Przykładem takiego typu sygnałów są skurcze mięśni. Brak magnezu, witaminy C oraz E objawia się częstymi skurczami mięśni, jak też drganiem powiek. Kondycja włosów oraz paznokci człowieka to kolejny zwiastun tego, czy w organizmie nie brakuje witamin i minerałów. Jeżeli płytka paznokcia jest krucha, łatwo ulega uszkodzeniom, a włosy są suche i kruche wtedy szybko należy zaopatrzyć organizm w witaminę A oraz H. Wysuszona i łuszcząca się skóra, to sygnał wysłany przez ciało, iż brakuje mu witaminy A, biotyny, żelaza lub cynku. Nie tylko przemęczenie przejawia się ogólnym osłabieniem oraz kłopotami ze skupieniem uwagi. Niedobór witaminy B1, B2, C i E może przyczynić się do wywołania objawów podobnych jak przy przemęczeniu organizmu. Brak witamin w organizmie nazywany jest hipowitaminozą. Hipowitaminoza rozdzielana jest na dwa typu: pierwotną oraz wtórną. Pierwotna hipowitaminoza jest następstwem ubogiej w witaminy diety, natomiast wtórna jest zwykle efektem działania leków, ciąży, czy podwyższonego zapotrzebowania na witaminy wywołanego sposobem życia. W przypadku gdy w organizmie nie występuje dana witamina, mianuje się ten stan jako awitaminozę. Środki medyczne albo właściwie zaplanowana dieta to dwa sposoby na uzupełnienie braku witamin w ciele ludzkim. Badania naukowe dowiodły, że najwięcej trudności z brakiem witamin mają osoby w podeszłym wieku oraz te, które poddają się nałogom.